VALPOLICELLA RIPASSO

Classico Superiore


"Ottenuto dal contatto del Valpolicella base sulle vinacce residue del vino Amarone della Valpolicella per circa 15/20 giorni. Esso risulta caratterizzato da una maggior struttura e longevità rispetto al Valpolicella base, da una maggiore alcolicità, da un’acidità più bassa e una maggior rotondità, da un più elevato valore in estratti e in sostanze fenoliche. Di colore rubino con riflessi granati, offre un profumo, lievemente etereo e di frutta rosa con note di vaniglia; un sapore affinato, armonico, secco e vellutato. Per le sue caratteristiche di piacevolezza, può accompagnare primi piatti invernali, secondi piatti, salumi e formaggi di media stagionatura" (dal disciplinare di produzione della Doc Valpolicella Ripasso).

SCHEDA
TECNICA
Il Valpolicella Ripasso è particolarmente indicato con le carni rosse.

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